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餐廳供餐管理新模式完成首月運行
 
2015-09-12 | 文章來源:后勤管理處        【 】【打印】【關閉

   97我所召開餐廳管理委員會會議,聽取后勤管理處餐廳新模式運行首月情況匯報,并就推進所餐廳進一步精心打造放心食品工程進行工作部署。

  731,所餐廳原有委托經營模式合同結束。在所全方位支持下,餐廳啟動新模式改造。借助優良載體,建立安全可靠的供貨保障體系:餐廳采用渾南區機關食堂供貨體系,從進貨源頭嚴把食品衛生質量關。例如食用油是福臨門非轉基因的大豆油。米面肉蛋干調等也均選擇國內知名企業的大品牌供貨,保證了原材料的質量和安全;努力改善就餐環境,合理優化現有資源:北區餐廳一樓進行了“明廚亮灶”改造,增加售飯卡機。三樓對售飯方式調整,提高售飯效率。開餐以來,午餐一樓就餐人數平均達到400多人,三樓就餐人數也近200人,極大地分流和緩解了二樓的就餐壓力;豐富花色品種,不斷提高供餐質量:在首月的運行中,餐廳管理團隊不斷總結,供餐管理能力和水平穩步提高。一樓的風味品種由過去的每天幾種,變成現在的每天十幾種,并且每周進行部分調樣。尊重伊斯蘭民族飲食習慣,開設了清真專區窗口。三樓由過去單一的兩葷一素銷售模式,調整成更為豐富的一葷一素、一葷兩素和兩葷一素的銷售模式,并每餐贈送一份水果。據統計,北區餐廳目前工作日平均就餐人數在2000~2350人次之間,比原來增加30%~50%。南區餐廳和渾南園區餐廳也通過加強硬件和人力的投入,改善了供餐品種和質量;開設超市服務,滿足職工學生個性需求:三樓開設的新超市,經營品種多,基本上滿足了所內職工和學生卡內余額消費需求。由于進貨渠道正規,質量有保證,價格合理,非常受歡迎。

  郝欣副書記代表餐委會對后勤管理處和餐廳能夠克服困難,在短時間內較好地完成供餐管理新模式的改造感到滿意,對餐廳首月運行取得的階段性成果給予充分肯定,希望持之以恒保持下去。同時也指出餐廳面積小制約了餐廳的進一步發展,要進行深入調研;個別品種定價要認真核算,努力提升服務空間。

  餐廳表示會進一步聽取各方意見,不斷改進工作,在所餐委會和后勤管理處領導下,繼續做好供餐保障。


三樓開餐前準備


一樓午餐時供餐

 

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